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Les terroirs
AOC Corbières, Coteaux du Languedoc, Minervois, Vins de Pays...
Les saveurs des terroirs du Grand Narbonne
- Névian et ses vignes.
Le Grand Sud, plus grande et plus ancienne région de production viticole de France, fournit 40% du vin français. Historiquement, les Grecs y ont introduit la vigne dès le Ve siècle av. J.-C. Sa culture s’est développée d’abord sous l’empire romain, puis durant plus de deux mille ans jusqu’à nos jours.
À la suite d’une période d’arrachage massif dans les années 1980, la région a opéré une reconversion vers le qualitatif. Grâce au travail remarquable des viticulteurs et vignerons du cru, le soin apporté à la culture de la vigne, le respect de l'environnement, les récoltes manuelles, les petits rendements portent aujourd’hui leurs fruits.
Notre région produit les AOC Corbières, Minervois et Coteaux du Languedoc, ainsi que de nombreux Vins de Pays, dont certains sont classés parmi les meilleurs vins de France. La richesse et la diversité des terroirs du Grand Narbonne se retrouvent dans ses vins aux saveurs typiques du Sud de la France.
AOC Corbières, à découvrir ou redécouvrir
De la mer Méditerranée jusqu’au Pays Cathare, vous pourrez découvrir au fil de circuits touristiques dans le massif des Corbières, de nombreux domaines viticoles et maisons de pays. Vous y trouverez des vins typiques et savoureux, souvent méconnus.
Sur cette terre de châteaux médiévaux, d’abbayes cisterciennes, de chapelles romanes où, partout, la vigne participe à la beauté des paysages, les efforts des viticulteurs ont été reconnus par l’obtention de l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1985.
Aujourd’hui, les Corbières représentent en superficie la première AOC du Languedoc et la quatrième de France (15 000 hectares). Sur le territoire du Grand Narbonne, les terroirs de Fontfroide et Corbières-Méditerranée sont situés dans cette zone d’Appellation d’Origine Contrôlée.
Terroir de Fontfroide, la fraîcheur des vents maritimes
Le massif de Fontfroide (dont le nom signifie « source d’eau froide ») est situé à l’ouest de Narbonne, sur les communes de Bizanet, Montredon-des-Corbières, Moussan, Narbonne et Névian. L’endroit, parmi les plus secs de France, convient bien au cépage Syrah ou aux cépages blancs, qui développent sur ces terres de belles expressions grâce à des vents maritimes rafraîchissants.
- Vignes en bord de mer.
Terroir Corbières-Méditerranée, vignes en bord de mer
L’influence maritime et la diversité des sols offrent une grande richesse dans l'élaboration des vins en Corbières-Méditerranée (communes de Bages, Peyriac-de-Mer, Gruissan, Narbonne, Port-la-Nouvelle, Sigean, Roquefort-des-Corbières et Portel-des-Corbières).
Coteaux du Languedoc, une AOC reconnue
Classé en AOC depuis 1985, le vignoble des Coteaux du Languedoc s’étend aujourd’hui de Narbonne jusqu’aux portes de Nîmes. Sur le territoire du Grand Narbonne, les terroirs de La Clape et de Quatourze font partie de la zone d’Appellation d’Origine Contrôlée des Coteaux du Languedoc.
- Caveau de la Clape, à Coursan.
La Clape
A la fin du IIème siècle avant J.-C., les romains colonisèrent la montagne de la Clape. Jules César l’offrit en récompense aux meilleurs soldats de sa troupe, qui plantèrent la vigne sur ces sols calcaires surplombant la mer Méditerranée.
Aux côtés des vins rouges et rosés, la Clape a une spécificité, son vin blanc. Ce vin est issu à 60 % minimum de Bourboulenc, appelé aussi Malvoisie, un cépage réputé dans la mythologie grecque pour apporter la sagesse à ceux qui le buvaient. L’aire de production s’étend sur les communes d’Armissan, Fleury d’Aude, Salles-d’Aude, Vinassan et Narbonne.
Quatourze
Situé sur la commune de Narbonne, ce petit vignoble d’environ 150 hectares est avant tout méditerranéen. Planté sur un sol de galets roulés, il bénéficie des embruns maritimes et de la proximité de l’étang de Bages. La Méditerranée toute proche tempère les chaleurs estivales et favorise la maturité tranquille des raisins.
Minervois, l'un des plus anciens vignobles de la Méditerranée
- Vignes à Sainte-Valière.
Le Minervois est l’un des plus anciens vignobles méditerranéens, choisi à l’époque romaine pour l'implantation des premières vignes en Languedoc. On y trouve des vins agréables et fruités, pour la plupart à apprécier dans leur jeunesse (2 à 3 ans), et quelques Grands Crus plus complexes.
Géographiquement, le Minervois est délimité à l'Est par la ville de Béziers et à l'Ouest par la cité de Carcassonne. Il apparaît vu du ciel comme un vaste amphithéâtre de collines orientées plein sud ; la culture de la vigne y est délimitée au Nord par la Montagne Noire (dont le point culminant est le Pic de Nore, à 1 211 mètres d'altitude) et au Sud par le Canal du Midi (20 mètres d'altitude au hameau du Somail).
Le vignoble du Minervois prend racine dans une mosaïque de terroirs dont on retrouve les caractéristiques, la signature, dans les vins très divers qui en sont issus. Ces spécificités particulières des vins du Minervois sont encore accrues du fait de variations de l'exposition des vignobles, leur altitude et certains microclimats.
Sur le territoire du Grand Narbonne, les terroirs du Minervois sont connus sous les noms de : « Les Mourels » (commune de Pouzols-Minervois), « Canal du Midi » (communes d’Argeliers, Ginestas, Mirepeïsset, Saint-Nazaire-d’Aude, Sainte-Valière, Sallèles-d’Aude et Ventenac-en-Minervois) et « Le Causse » (commune de Bize-Minervois).
Des Vins de Pays de caractère
- La chapelle Saint-Laurent à Moussan, entourée de vignes couleur automne.
Les Vins de Pays forgent leur caractère dans la richesse des cépages, l’alternance des influences océaniques et méditerranéennes et la diversité des terroirs. L’appellation « Vin de Pays des Coteaux de Narbonne » correspond à une région de production s’étendant sur la commune de Narbonne et plusieurs villages environnants : Marcorignan, Coursan, Cuxac-d'Aude et Ouveillan.
On trouve aussi sur le territoire du Grand Narbonne les dénominations « Vin de Pays d’Oc », « Vin du Pays d’Hauterive » (communes de Raïssac-d’Aude et Villedaigne, entre autres) et « Vin de Pays de l’Aude ».
La commune de Saint-Marcel-sur-Aude bénéficie d’une autre appellation que l’on trouve en Sud Minervois : « Vin de Pays du Val de Cesse ».
- Grappe de raisins
Des cépages hérités de l'Antiquité
Une taille du vignoble est effectuée chaque année en hiver pour produire un raisin de la meilleure qualité possible, ainsi que pour assurer une croissance saine des pieds de vigne.
Le mot cépage désigne une variété de plant de vigne. De nombreux cépages du Grand Sud sont hérités de l’Antiquité, tels le Grenache aux notes de fruits rouges, le Carignan et ses parfums de garrigue, le Mourvèdre avec ses arômes de fruits noirs et épices, la Syrah, aux arômes de violette et réglisse…
Les vins blancs expriment leurs spécificités par la générosité aromatique des Grenaches, les notes d’abricot du Viognier, les parfums de la Marsannes ou de la Roussanne… ou la subtile douceur des Muscats.
Vins d’assemblage, vins de cépage
- Vignes autour de l'étang de Bages.
Les vins de cépage sont élaborés, comme leur nom l'indique, à partir d'un seul et unique cépage, tandis que les vins d'appellations sont en général un assemblage de plusieurs cépages – associant les qualités des multiples cépages qui le composent ; certains libèrent de nombreux arômes, d'autres favorisent le vieillissement et la bonification du vin... Toutefois, un même cépage donnera un vin bien différent selon le sol sur lequel il pousse, son exposition à l’ensoleillement, le rendement à l’hectare et les méthodes de vinification.
Corbières :
Les vins rouges et rosés sont composés généralement de Carignan, Grenache, Lladoner pelut, Mourvèdre, Picpoul noir, Terret, Syrah, Cinsaut, Maccabeu, Bourboulenc et Grenache gris. Les blancs sont composés des cépages Bourboulenc (dit Malvoisie), Clairette, Maccabeu, Muscat blanc à petits grains, Picpoul blanc, Terret blanc, Marsanne, Roussanne et Vermentino.
Les décrets d’appellations viticoles dressent parfois d’étonnantes frontières. Les terroirs de Sigean, Port-La-Nouvelle, Roquefort-des-Corbières et Portel-des-Corbières classés Corbières présentent bien des similitudes avec leurs cousins de l’AOC Fitou. La proximité du rivage tempère la solarité de ces vins qui bénéficient de la fraîcheur des embruns. Seul l’encépagement officiel des rouges à base de Grenache, Syrah et Carignan les distingue de leurs cousins du Fitou maritime, autorisés à intégrer du Mourvèdre et du Merlot.
Coteaux du Languedoc :
Les vins rouges et les rosés sont élaborés principalement à partir des cépages Carignan, Grenache, Lladoner pelut, Cinsault et Syrah. Pour les blancs, les cépages principaux sont le Grenache, la Clairette, le Bourboulenc et le Picpoul.
Minervois :
Les vins rouges et les rosés sont élaborés principalement à partir des cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre, Lladoner pelut, Carignan, Cinsault, Picpoul noir, Terret et Aspiran.
Les blancs sont élaborés principalement à partir des cépages Grenache, Bourboulenc (dit Malvoisie), Maccabeu, Marsanne, Roussanne et Vermentino (dit Rolle).
